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サムゲタン (삼계탕) – 韓国の高麗人参チキンスープ は、韓国では地元の人々や旅行者に愛されている健康食です。夏の伝統的な料理としても知られ、その滋養強壮の効果で人気を集めています。サムゲタンは、若鶏の中にもち米、高麗人参、なつめ、栗、オウギなどを詰めて、約4時間じっくりと煮込んで作られます。 高麗人参の風味が染み込んだ鶏肉は柔らかく、スープも非常に濃厚で美味しいです。サムゲタンは、主にサムゲタン専門のレストランでのみ提供され、質が悪い料理を提供する店は長続きしないため、どのお店でも高品質なサムゲタンを楽しむことができます。 サムゲタンは他国の料理と似た点もあり、初めての方でも楽しむことができます。ただし、健康に良い材料が多く含まれているのが特徴です。このスープは「トゥッペギ」と呼ばれる土鍋で提供され、温かいまま長く楽しむことができます。熱い料理ですが、韓国では主に夏に食べられます。熱い料理を食べることで汗が出て、一時的に体温を下げる効果があります。 また、サムゲタンを食べる特定の日もあります。それが「伏日 (복날)」と呼ばれる、夏の最も暑い3日間です。この日には、全国のサムゲタンレストランが大勢の客で賑わいます。サムゲタンは免疫力を高め、体力を回復し、夏の暑さで落ちた食欲を取り戻す効果があると言われています。 食事前に高麗人参酒 (인삼주) を注文し、食欲を刺激するのもおすすめです。